究極のオーガニック食材を使った野草料理の作り方
野草と発酵の学校のオリジナル発酵調味料を使った、簡単に美味しくお料理して頂けるオンライン講座です。
身近にある野生の自然の力が育てた野草は、究極のオーガニック食材！細胞が喜ぶ満足感を体験される方が多数！
今回お伝えするレシピを基本に、ご自宅で野草料理を応用できるため、お料理の幅がぐ〜〜〜んと広がります。
野草花子
本には載っていない長年の経験から得たエッセンスを余すことなくお伝え致します。
ハッコー
とっても簡単で美味しいなんて最高なんだニャン！
野草料理
野草花子
野草料理をご紹介いたします！
ぜひ、作ってみてくださいね！
ぜひ、作ってみてくださいね！
ハッコー
酵素ワインでビーフシチュー！はじめて見るニャン！
酵素ワインでビーフシチュー
［材料］
玉ねぎ
にんじん
きのこ類
牛肉（赤身）
ブーケガルニ
野草
トマトソース
にんにく酵母
生姜酵母
野草塩
酵素ワイン
野草花子
酵素カスに水ひたひたに入れて発酵させるまたは、酵素に水を入れて薄くして発酵させる。
［作り方］
①フライパンにオイルとにんにく酵母、生姜酵母を入れて玉ねぎ+野草、きのこ、にんじん、牛肉を同じフライパンで別々に炒めて、鍋に入れる。
②①にトマトソース、ブーケガルニ酵素ワイン、野草塩を入れて煮込む。
野草花子
料理のポイントは、脂の少ないお肉を選びましょう！
ハッコー
使った野草は、カタバミ、雲南百薬、フェンネル、カラスのエンドウ、パセリ、三つ葉なんだニャン！
ブーケガルニ、ホーリーバジル、ミント、ティーツリー、レモングラス、ローリエ、ローズマリー
野草花子
これで完成！
野草パン
［材料］
強力粉300g
水180ml
塩小さじ1
オイルひと回し
野草パウダー大さじ1
白神天然酵母小さじ1
［作り方］
①全てをボウルに入れて、なめらかになるまでこねる。
②一次発酵→①の倍の量になるまで発酵させる。
③成形します
野草花子
二次発酵→③の倍の大きさになるまで発酵させます。
⑤180度に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
野草花子
料理のポイントは、しっとりモチモチパン→二次発酵で倍大きさまで発酵させず、ちょっと膨らんだなって感じのところで焼くことです。
野草塩キャラメル
［材料］
バター40g
きび砂糖120g
はちみつ大さじ2
生クリーム200ml
野草塩小さじ1
［作り方］
①鍋に全ての材料を入れ弱火にかけ、鍋をゆすりながら砂糖を溶かす。
②砂糖が溶けて沸騰してきてら、ゴムベラで絶えず混ぜながら煮詰める。
野草花子
量が半分くらいになったら、コップに氷水を入れ、1滴たらす。固まればOK！
③バットに流し入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。
取り出して、好みの大きさに切る。
ハッコー
料理のポイントは、ゴムベラで混ぜてないと焦げちゃうんだニャン！
野草花子
ぜひ、作ってみてくださいね
