【野草料理】野草ピザと納豆と野草でナゲット

究極のオーガニック食材を使った野草料理の作り方

野草と発酵の学校のオリジナル発酵調味料を使った、簡単に美味しくお料理して頂けるオンライン講座です。

身近にある野生の自然の力が育てた野草は、究極のオーガニック食材！細胞が喜ぶ満足感を体験される方が多数！

今回お伝えするレシピを基本に、ご自宅で野草料理を応用できるため、お料理の幅がぐ〜〜〜んと広がります。

野草料理

野草ピザ

［材料］

強力粉300g
水150ml
太白胡麻油大さじ2
砂糖大さじ1
野草塩小さじ1
ドライイースト小さじ1

フェンネル、背高泡立草、母子草、カキドオシ、よもぎ、ハルジオン

［作り方］

①野草以外の材料をボールに入れてこねる。

②生地がなめらかになったら、ボールにシャンプーハットをかぶせて発酵させる

③生地が2倍くらいの大きさになったら、10等分くらいに切る

④生地をのばす

⑤生地にオイルを塗って野草を並べる。野草塩をパラパラする

⑥180度に余熱したオーブンで15〜25分ほど焼く

納豆と野草でナゲット

［材料］

野草→細かく切っておく
納豆
鶏肉
豆腐
野草塩
片栗粉
卵
オイル

［作り方］

①野草、豆腐、鶏肉、野草塩、片栗粉、卵材料をミキサーかける。

②納豆を入れて混ぜる。

③オイルを引いたフライパンで焼く。

フェンネル、コシアブラ、三つ葉、ユキノシタ

ココナッツクッキー

［材料］

ココナッツロング150g
砂糖50g
卵白3個分
野草パウダー
野草塩

［作り方］

①全てを混ぜる。

②スプーンですくって、天板の上に並べる。

③120度で予熱したオーブンで50分ほど焼く。全体が茶色くなるくらい。

☆おまけレシピ☆いばら餅

［材料］

小麦粉100g
あんこ100g
サルトリバラの葉っぱ12枚

A水80cc+塩少々→火にかけておく

［作り方］

①小麦粉にAを入れてこねる。

②あんこと①を6等分に丸めておく。

③①であんこをくるんで、葉っぱではさむ。

④蒸し器で15分程蒸す。