究極のオーガニック食材を使った野草料理の作り方
野草と発酵の学校のオリジナル発酵調味料を使った、簡単に美味しくお料理して頂けるオンライン講座です。
身近にある野生の自然の力が育てた野草は、究極のオーガニック食材！細胞が喜ぶ満足感を体験される方が多数！
今回お伝えするレシピを基本に、ご自宅で野草料理を応用できるため、お料理の幅がぐ〜〜〜んと広がります。
野草料理
ぜひ、作ってみてくださいね！
発酵トマトケチャップ
［材料］
トマト4個
玉ねぎ1個
鷹の爪2〜3本
塩大さじ1
水150ml
にんにく酵母大さじ1
生姜酵母大さじ1
酵素ワイン50ml
［作り方］
① 全てを鍋に入れ、弱火で煮込む
② 玉ねぎがトロトロになったら、裏ごしする。
③ 裏ごししたものを再度鍋にかけて煮詰める。
途中、アクが出てきたら取り除く。
⑤ 分量が半分くらいになって、とろみがついたら出来上がり。
ガーリックオムライス
［材料］
ご飯
にんにく酵母
バター
卵
塩
オイル
［作り方］
① フライパンにバターにんにく酵母を入れて火にかける。
② 香ばしい良い香りになったら、ご飯を入れて混ぜる。
ご飯に味がまんべんなく行き渡ったら、器に盛る。
③ ボールに卵、塩を入れて混ぜる
④ フライパンで好みの固さまで焼いて、ご飯の上にのせる。
⑤ トマトケチャップをかけて、完成。
カリカリベーコンと
レモン塩ドレッシング
の野草サラダ
［材料］
野草
野菜（サラダにしたいもの）
ベーコン
にんにく酵母
《レモン塩ドレッシング》
レモン塩
オリーブオイル
ブラックペッパー
ツユクサ、ツボクサ、スズメノエンドウ
［作り方］
① フライパンにオリーブオイル、にんにく酵母、ベーコンを入れて火にかける。
ベーコンがカリカリになったら、フライパンから取り出し、余分な油をきる。
② 野草、野菜を適量にちぎって器に盛る。
③ レモン塩ドレッシングは、材料を予め混ぜておく。
④ ②にカリカリベーコンとレモン塩をかけて完成。
いちご酵素ゼリー
［材料］
粉ゼラチン5g
水50ml→80度くらいにしておく
いちご酵素+水250ml
ハチミツまたは、ノゲシのジャム大さじ1
果物
飾りの葉っぱ（お好みで）
［作り方］
① いちご酵素と水とハチミツ（またはノゲシのジャム）をボールに入れて混ぜる。
② 80度にした水に粉ゼラチンを入れて溶かす。
③ ①に②を入れて混ぜる。果物を入れてさっと混ぜる。
④ 容器に入れて、冷蔵庫で冷やす。
⑤ 充分に冷えたら、器に取り分け、お好みで葉っぱを飾って完成。
