【野草料理】春の新芽のペペロンチーノと新芽たっぷりのハーブティ

究極のオーガニック食材を使った野草料理の作り方

野草と発酵の学校のオリジナル発酵調味料を使った、簡単に美味しくお料理して頂けるオンライン講座です。

身近にある野生の自然の力が育てた野草は、究極のオーガニック食材！細胞が喜ぶ満足感を体験される方が多数！

今回お伝えするレシピを基本に、ご自宅で野草料理を応用できるため、お料理の幅がぐ〜〜〜んと広がります。

野草料理

春の新芽のペペロンチーノ

［材料］

野草
鷹の爪
野草塩
オリーブオイル

パスタ
にんにく酵母

［作り方］

①フライパンにオリーブオイル、にんにく酵母、鷹の爪を入れて弱火にかける

②いい香りがしてきたら、野草を入れてさっと炒めて、野草塩で味を整える

③茹でたパスタとからめる

チョコと柑橘のパウンドケーキ

［材料］

薄力粉100g
卵1個
甜菜糖60g
BP小さじ1/2
菜種油or太白胡麻油50g

カカオマス40g
柑橘の酵素カス150g

［作り方］

①ボールに卵と甜菜糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てる→リボン状に落ちるまでよく泡立てる

②オイルを入れてハンドミキサー低速でなじむ程度に混ぜる

③振るっておいた薄力粉とBPを②に入れて、ヘラで混ぜる

④粉っぽさがなくなったら、刻んだチョコと酵素カスを入れて混ぜる

新芽たっぷりののハーブティ

［材料］

野草
酵素、スパイス

［作り方］

①ハーブティーに良さそうな野草を摘む

②お湯を入れる

②好みで酵素やスパイスを入れる