究極のオーガニック食材を使った野草料理の作り方
野草と発酵の学校のオリジナル発酵調味料を使った、簡単に美味しくお料理して頂けるオンライン講座です。
身近にある野生の自然の力が育てた野草は、究極のオーガニック食材！細胞が喜ぶ満足感を体験される方が多数！
今回お伝えするレシピを基本に、ご自宅で野草料理を応用できるため、お料理の幅がぐ〜〜〜んと広がります。
野草料理
ぜひ、作ってみてくださいね！
ドクダミ野草麻婆豆腐鍋
［材料］
野草（みじん切り）
豚肉ミンチ
豆腐
野草味噌
野草ひしお
にんにく酵母
生姜酵母
ヤンニョム
松茶
白菜
小松菜
もやし
どくだみ、雲南百薬、たんぽぽ、ギシギシ、オナモミ
［作り方］
① 土鍋にミンチ、野草、野草味噌、ニンニク酵母、生姜酵母、野草ひしお、松茶を入れて混ぜる。
② 野菜を周りにのせて、中火にかける。湯気が出てきたら、弱火にして15分。
③ 水分の様子を見て少なそうだったら松茶を追加する。豆腐をのせて、再びグツグツしてきてら出来上がり。
★好みでごま油を入れても美味しいです
★お鍋の締めは麺を入れて、坦々麺！ ネリゴマをプラスするとさらにおいしい！
さっぱり箸休め
変わり種
野草糠床和え
［材料］
白菜・小松菜など、
好みの野菜や野草
野草ぬか床の糠
すりごま
かつおぶし
［作り方］
①全てをジップロックに入れて、モミモミしてしばらく置いておく。
イヌタデプチプチチョコケーキ
［材料］
卵1個
砂糖40g
太白ごま油60g
豆乳または牛乳50g
薄力粉100g
ココア20g
BP小さじ1
野草
イヌタデ、たんぽぽ、露草、ツボクサ
［作り方］
①薄力粉、ココア、BPをふるっておく
②材料を上から混ぜていく
③天板の上に②をのせて、イヌタデのプチプチを上にのせる
⑤180度に余熱したオーブンで20分焼く
⑥出来上がり！
動画でもお話ししていますが、今回、材料の牛乳を入れ忘れて作ってしまいました。
ですので、仕上がりの写真は生クッキー風となっています。
しっとりケーキがお好みの場合は、牛乳を入れてください。
お好みで、牛乳を入れたり入れなかったりして作ってくださいね。
