究極のオーガニック食材を使った野草料理の作り方
発酵と野草の学校では、簡単に美味しくお料理して頂ける野草料理をご紹介しています。
身近にある野生の自然の力が育てた野草は、究極のオーガニック食材！細胞が喜ぶ満足感を体験される方が多数！
身近で採れる野草を使った野草料理なので、お料理の幅がぐ〜〜〜んと広がります。
魔女カレーーーーです！
野草レベルは高いですが、とっても美味しいので、ぜひ、作ってみてくださいね。
まるで魔女のお料理のよう？でも、とっても美味しい魔女カレー！
レシピでは、たくさんの野草を使っていますが、ご紹介している野草を全て入れなくても大丈夫です。身近にある野草を入れて作って見てください。少し苦味のある野草が入っても美味しくなります。
初めて聞くニャン！
アジアン料理が好きな方は、ご存知かもしれないですね。タイカレーにもよく入っています。
魔女カレーに、このコブミカンを入れるだけで、たちまち南国風の料理になってしまうので、おすすめです。
私は、野草嫌いな友達によく食べさせて、野草料理って美味しい〜！と思わせる料理です（笑）
ちなみに、なぜ、魔女カレーと名付けたかというと、野草をペーストにしたものがカレーのルーになるので、見た目は、ちょっとグロいです。
まるで魔女が映画で毒を作っているに見えるので、魔女カレーと名付けました（笑）
いきなり野草料理の上級編をご紹介いたしましたが、本当に美味しいので、騙されたと思って、ぜひ、お試しくださいませ！
材料
玉ねぎ 2個（１センチ角に切る）
野草（アク抜きしてか細かく刻む）
野菜（１センチ角に切る）
肉（シーフードでもよい）
ココナッツミルク
生姜酵母
ニンニク（すりおろし）
オイル
コブミカンの葉、ローリエなど
青唐辛子ペースト
味付けA
生姜酵母
にんにく酵母
ぬか床のぬか
酵素醤油
野草味噌
ナンプラー
作り方
①鍋にオイルと生姜酵母、にんにくを入れて弱火にかける。香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。
②野草を茹でる。茹で汁は水分調節するのに残しておく。
③玉ねぎが透明になったら、塩を入れ、さらにトロリとなるまで炒める。あく抜きした野草を入れて炒める。
④③をミキサーでペーストにする。（野草ペーストの出来上がり）
④フライパンで鳥肉、野菜を炒める。青唐辛子ペーストを入れる。
⑤③に④を入れ、しばらく煮込む。
⑥野草ダシで水分調整し、味付けAを入れて濃いめに味付けする。
⑦仕上げにココナッツミルクを入れてマイルドさを出す。
☆野草を切るときに、包丁できれなかった硬い茎などはよける。
本能で見つける！あなたに必要な野草の見つけ方
自分の体が欲している野草の見つけ方は、こちらの10分間のオンライン動画で解説していますので、本能で野草を見つける方法に興味のある方は、ぜひ、ご覧くださいませ。
野草の効能、使い方だけを学びたいのであれば、ネットで検索したり、本を読めば学べると思います。
野草の知識、情報を提供しているサイト、講座はたくさんあります。
発酵と野草の学校がお伝えしたいことは、野草の知識を身に着け勉強することではありません。
