【野草料理】美味しい魔女カレーの作り方!

究極のオーガニック食材を使った野草料理の作り方

発酵と野草の学校では、「生命エネルギーの高い野草」と野草の発酵錬菌術マイスターでお伝えする「E&Wラボオリジナル発酵調味料」を使った、簡単に美味しくお料理して頂ける野草料理をご紹介しています。

身近にある野生の自然の力が育てた野草は、究極のオーガニック食材!細胞が喜ぶ満足感を体験される方が多数!

身近で採れる野草を使った野草料理なので、お料理の幅がぐ〜〜〜んと広がります。

小釣陽代
本には載っていない長年の経験から得たエッセンスを余すことなくお伝え致します。

ハッコー
とっても簡単で美味しいなんて最高なんだニャン!

小釣陽代
今日は、と〜っても美味しい野草料理をご紹介いたします!
魔女カレーーーーです!

ハッコー
ま、魔女カレーーーって、怪しいんだニャン!!

小釣陽代
作る工程がアニメの魔女が作ってるような雰囲気から名付けました(笑)
野草レベルは高いですが、とっても美味しいので、ぜひ、作ってみてくださいね。

まるで魔女のお料理のよう?でも、とっても美味しい魔女カレー!

レシピでは、たくさんの野草を使っていますが、ご紹介している野草を全て入れなくても大丈夫です。身近にある野草を入れて作って見てください。少し苦味のある野草が入っても美味しくなります。

小釣陽代
美味しい魔女カレーの作り方のポイントは、コブミカンです!

ハッコー
こ、こぶみかん???
初めて聞くニャン!

アジアン料理が好きな方は、ご存知かもしれないですね。タイカレーにもよく入っています。

魔女カレーに、このコブミカンを入れるだけで、たちまち南国風の料理になってしまうので、おすすめです。

小釣陽代
魔女カレーは、野草がたっぷり入っていますが・・・
私は、野草嫌いな友達によく食べさせて、野草料理って美味しい〜!と思わせる料理です(笑)

ハッコー
野草嫌いでも美味しいなんて、すごいニャン!

ちなみに、なぜ、魔女カレーと名付けたかというと、野草をペーストにしたものがカレーのルーになるので、見た目は、ちょっとグロいです。

まるで魔女が映画で毒を作っているに見えるので、魔女カレーと名付けました(笑)

いきなり野草料理の上級編をご紹介いたしましたが、本当に美味しいので、騙されたと思って、ぜひ、お試しくださいませ!

材料

玉ねぎ 2個(1センチ角に切る)
野草(アク抜きしてか細かく刻む)
野菜(1センチ角に切る)
肉(シーフードでもよい)
ココナッツミルク
生姜酵母
ニンニク(すりおろし)
オイル
コブミカンの葉、ローリエなど
青唐辛子ペースト

味付けA

生姜酵母
にんにく酵母
ぬか床のぬか
酵素醤油
野草味噌
ナンプラー

作り方

①鍋にオイルと生姜酵母、にんにくを入れて弱火にかける。香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。

②野草を茹でる。茹で汁は水分調節するのに残しておく。

③玉ねぎが透明になったら、塩を入れ、さらにトロリとなるまで炒める。あく抜きした野草を入れて炒める。

④③をミキサーでペーストにする。(野草ペーストの出来上がり)

④フライパンで鳥肉、野菜を炒める。青唐辛子ペーストを入れる。

⑤③に④を入れ、しばらく煮込む。

⑥野草ダシで水分調整し、味付けAを入れて濃いめに味付けする。

⑦仕上げにココナッツミルクを入れてマイルドさを出す。

小釣陽代
今回、使った野草は、イノコヅチ、柿の葉、どくだみ、しそのは、バジル、ゆきのした、ホーリーバジル、雲南百薬、スベリヒユ、スペアミント、三つ葉、ひめしば、ツボクサ、イヌタデ、ニラ、レモングラス、コブミカンです。

☆野草を切るときに、包丁できれなかった硬い茎などはよける。

ハッコー
野草の筋レベルは2だニャン!

小釣陽代
野草の筋レベルとは、発酵と野草の学校が考案した野草の筋の固さを表した数値です!数値が高ければ高いほど、野草ずきには堪らない味になります!

ハッコー
こんな記事も参考にしてほしいニャン!

本能で見つける!あなたに必要な野草の見つけ方

自分の体が欲している野草の見つけ方は、こちらの10分間のオンライン動画で解説していますので、本能で野草を見つける方法に興味のある方は、ぜひ、ご覧くださいませ。

ハッコー
わずか10分程度の動画で、目の合う野草について学べるニャン!

野草の効能、使い方だけを学びたいのであれば、ネットで検索したり、本を読めば学べると思います。

野草の知識、情報を提供しているサイト、講座はたくさんあります。

発酵と野草の学校がお伝えしたいことは、野草の知識を身に着け勉強することではありません。

小釣陽代
発酵と野草の学校では、人間が本来持っている本能や感覚を磨き、自分や家族に本当に必要な野草の見つけ方、使い方を学んでいただきたいと考えています。

ハッコー
人間が本来持っている力って、本当はすごいんだニャン!

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