究極のオーガニック食材を使った野草料理の作り方
野草と発酵の学校のオリジナル発酵調味料を使った、簡単に美味しくお料理して頂けるオンライン講座です。
身近にある野生の自然の力が育てた野草は、究極のオーガニック食材！細胞が喜ぶ満足感を体験される方が多数！
今回お伝えするレシピを基本に、ご自宅で野草料理を応用できるため、お料理の幅がぐ〜〜〜んと広がります。
野草料理
ぜひ、作ってみてくださいね！
カリカリ セイタカアワダチソウ シチュー
［材料］
セイタカアワダチソウのお花
セイタカアワダチソウ水
じゃがいも
人参
玉ねぎ
鶏肉
薄力粉大さじ5
バター50g
牛乳450ml
野草塩大さじ1
胡椒
［作り方］
① 背高泡立草をお水につけておく。
② 玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、鶏肉の順に鍋に入れ、背高泡立草水を1カップいれる。その上に野草塩とコショウをのせて中火にかける。
③ 沸騰したら弱火で20分ほど煮込む。
④ フライパンに油と背高泡立草の花を入れて、カリカリにする。
⑤ 別の鍋にバターを入れて溶かす。薄力粉を入れて混ぜる。クリーム状になる。
⑥ 牛乳を入れてとろみがついたら、鍋に入れ、全体にとろみがついたら出来上がり。
⑦ カリカリ背高泡立草を上にトッピングする。
セイタカアワダチソウ スコーン
［材料］
セイタカアワダチソウの花
薄力粉90g
強力粉40g
BP10g
砂糖30g
バター30g
野草塩ひとつまみ
★牛乳60g+溶き卵1/2個
☆溶き卵半分はスコーンの上に塗ります。
［作り方］
① オーブンを250°に余熱する
② 薄力粉、強力粉、BP、砂糖、塩、背高泡立草の花をボールに入れて、泡立て器で混ぜる
③ ②にバターを入れて、ヘラで上からみじん切りにするようにバターの固形がほぼなくなるまで切り混ぜる
④ ★を入れ切り混ぜ、打ち粉をした台の上に出す
⑤ 広げて畳むを3〜4回する
⑥ ザクザクとカットして、天板に並べる
溶き卵を塗って、200°のオーブンで15〜17分焼く
セイタカアワダチソウ蜂蜜ジャム
［材料］
セイタカアワダチソウの花
蜂蜜
［作り方］
① はちみつと背高泡立草の花を鍋に入れ、火にかける
② ぐつぐつしてきたら、すぐに火を止める
☆セイタカアワダチソウの花の保存方法☆
花をジップロックに入れて冷凍する。
1年くらいは全然保ちます。
